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“道口燒雞”與“道口義興張燒雞”溯源
道口鎮(zhèn)燒雞原產于河南滑縣道口鎮(zhèn)，是我國著名的地方特色食品，創(chuàng)始于清代順治年間，（公元1661-1664年），揚名于乾隆五十二年（公元1787年），距今已350多年。它與德州扒雞、符離集燒雞等同為中國三大名雞。
據(jù)傳，乾隆五十二年（1787年），道口燒雞名師張炳得到一位清宮御廚老友“要想燒雞香，八料加老湯”的秘訣，精心制作，反復改進，使燒雞獨具風味，從此聲名大振。張炳取“以義興商”和“義友濟興”之意，定燒雞鋪號為“義興張”...
1987年，張存有繼承祖先遺志，下海經(jīng)營祖?zhèn)鞯摹暗揽诹x興張燒雞老鋪”。經(jīng)過多年的打拼發(fā)展，注冊為“滑縣道口義興張燒雞有限公司”。同年，1999年被國內貿易部認證為“”。
2007年，張存有依據(jù)國家產業(yè)政策，在滑縣征地40畝，投資3700多萬元，新上年產300萬只無公害道口燒雞產業(yè)化項目。為此，建設新型現(xiàn)代化燒雞廠房，引進和購置了設備，從宰殺、脫毛到炸雞、煮制和高溫滅菌基本實行機械化生產。實現(xiàn)了道口燒雞由幾百年的家庭手工作坊生產向現(xiàn)代化、工業(yè)化生產的歷史性轉變。
經(jīng)過多年努力，公司不斷發(fā)展壯大，成為道口燒雞行業(yè)的骨干企業(yè)。
公司總資產4800多萬元，廠房和配套設施3000多平方米，日生產燒雞能力達到2萬只。擁有從屠宰、炸雞、鹵煮到真空滅菌軟包裝、聽裝罐頭的工業(yè)化生產線。公司直屬銷售門店10個，分公司5個，全國連鎖加盟店200多個。主導產品為道口燒雞、軟包裝燒雞、雞胗、雞翅、雞爪等系列產品及牛、羊、肉、燒雞月餅等產品，主要銷往河南和長江以北各省和北京、天津、東北三省等地。
道口義興張燒雞有限公司已擁有“義興張”和“張存有”系列注冊商標20多個
曾任河南省第六屆人大代表、滑縣政協(xié)常委、中國食品工業(yè)協(xié)會國家優(yōu)質食品獎評選委員、滑縣道口燒雞學校校長等職，現(xiàn)任公司董事長、滑縣道口燒雞協(xié)會副會長。
他自10多歲起，就跟隨其祖父著名的燒雞專家張和禮先生學習義興張燒雞的加工技術，全面熟練的掌握了祖?zhèn)鳠u配方和技藝。1987年，張存有繼承祖先遺志，下海經(jīng)營祖?zhèn)鞯摹暗揽诹x興張燒雞老鋪”。
張存有專訪視頻
公元一七八七年
據(jù)滑縣地方史志記載，清朝乾隆五十二年（公元1787年），道口燒雞創(chuàng)始人張炳，定鋪號為“義興張”
一九八一年
張存有先生和張玉華先生以食品公司的名義
注冊“義興張”商標
一九八六年
張存有先生下海經(jīng)營組成“義興張”道口燒雞老鋪
一九九九年
張存有先生注冊滑縣道口義興張燒雞有限公司
被原國內貿易部認定為“”
二零零六年
滑縣道口義興張燒雞有限公司產品“張存有”牌道口燒雞被核準
為“中華人民共和國地理標志保護產品”
二零零八年
公司在滑縣新區(qū)購地40畝，建設年產300萬只無公害道口燒雞產業(yè)化項目
二零一一年
公司董事長張存有先生被評定為“河南省非物質文化遺產代表性傳承人”
二零一九年
“義興張”商標經(jīng)合法轉讓到我公司，開始使用
“道口義興張燒雞制作技藝”被列入河南省級非物質文化遺產保護名錄，張存有被批準為省級“非遺”代表性傳承人；“張存有”牌道口燒雞被確定為中央有關部門的代購食品，獲得國家和省、部市、縣頒發(fā)的十多種榮譽證書。
版權所有：滑縣道口義興張燒雞有限公司
